Мини-пиццы и пирожки на заварном тесте

Мини-пицца

Встретился мне чудесный рецепт теста. Заварное, дрожжевое, практически без масла. А с другой стороны недавно покупали полуфабрикаты мини-пиццы, очень вкусные, захотелось сделать что-то похожее. И сделали, пиццы получились прекрасные, конечно, гораздо вкуснее покупных. Больше покупать не станем. После партии пицц на 1 лист теста оставалось еще много, и оно прекрасно перенесло убирание на 2 дня в холодильник. Из второй половины у нас получились прекрасные пирожки с колбасой и сыром и  еще одна небольшая пицца, уже не мини, но некрупная.

 

Ингредиенты на тесто:

 

  • пшеничная мука 4,5 стакана;
  • подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль 0,5 ч. л.;
  • вода 500 мл;
  • быстродействующие сухие дрожжи 1 ст. л. или живые дрожжи 50 гр.
Ингредиенты на пиццы и пирожки:
  • колбаса докторская 200 гр;
  • сыр твердый 300-400 гр;
  • кетчуп, майонез, сливочный сыр (намазывательный), сметана — по вкусу.
Время готовки Тесто — 30-40 мин, мини-пиццы 20-30 минут, пирожки — 20-30 минут.
Количество порций 4
Сложность приготовления средне
Рецепт теста здесь www.volshebnaya-eda.ru

 

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1.

В глубокую миску просеять 0,5 стакана муки. Добавить соль, сахар и масло, слегка перемешать. Залить смесь 1 стаканом крутого кипятка. Сразу налить еще 1 стакан кипятка остужаться для шага 2. Все тщательно перемешать чтобы не было комочков, получится блестящая киселеобразная смесь. Оставить остывать до комнатной температуры, минут 5-10.

Заварное тесто, начало

Шаг 2.

В еще теплую, но уже не горячую смесь добавить дрожжи и еще 1 стакан теплой, но не горячей воды. Размешать до однородности, дрожжи должны полностью разойтись. Добавить оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Руками замесить тесто. У нас оно никак не замешивалось, продолжало сильно липнуть, добавляли чуть-чуть муки на ладони и продолжали месить. Согласно исходному рецепту важно не перестараться с добавлением, тесто должно остаться мягким. Как только удалось сформировать неприлипающий шарик — месить перестаем, тесто оставляем отдыхать на 5-10 минут. На ощупь тесто получается очень нежное и подходит оно прямо на глазах.

Шаг 3.

Пока тесто подходит подготавливаем начинку — колбасу режем мелкими кусочками, сыр трём на крупной тёрке. Если пирожки планируются не сразу — используйте только половину ингридиентов.

Шаг 4.

Отрезать половину теста, раскатать тонким слоем, приблизительно 7 мм. Вырезать кружки диаметром 10-15 см. Дальше в дело вступает фантазия. Мы пробовали разные формы, с бортиками и без. Бортики тоже были разные. Планировали потом решить, какой вариант вкуснее. Не получилось, вкусно было всё. Готовые основы выкладываем на противень на силиконовый лист.

Если не планируете печь вторую партию — остаток тесто нужно убрать в холодильник. Смазать растительным маслом и положить в мешочек.

Тесто

Шаг 5.

Духовку включить разогреваться на 200 градусов.

Смазать основы для пицц. Тут мы тоже экпериментировали и тоже не определили, как вкуснее. Приблизительно по 2 столовых ложки чего-нибудь, например сметаны и кетчупа. Или сыра и майонеза. Вобщем, что вам больше нравится и есть в наличии. Посыпать колбаской, сыром. Дать постоять 5 минут пока духовка догревается. Отправить печься приблизительно на 10 минут.

Шаг 6.

Достать  пиццы из духовки, кушать с удовольствием. Приятного аппетита!

 

Шаг 7 всё в одном, через день.

Достать тесто из холодильника, колбасу порезать, сыр потереть. Из тесто сформировать колбаску диаметром коло 7 сантиметров, отрезать от неё кусочки 2-3 см толщинной, раскатывать по-отдельности. Каждый кусочек мы смазывали сметаной, 1 кофейная ложка на кусочек. Можно использовать сливочный сыр или любой другой соус, а можно и обойтись. Выкладывать на кусочек порезанную колбасу и тертый сыр, залеплять края. У нас опять разные формы, и опять всё вкусное. Пирожки смазать яйцом, выпекать так же, около 10 минут.

Пирожки

Из остатков теста может получиться еще одна небольшая пицца.

 

 

 

 

Автор: Поварёнок

Добавить комментарий

© 2018 ПОВАРЁНОК
top