Торт-мороженое Арбуз

Торт- мороженое «Арбуз» — это интригующе красиво и о-о-очень вкусно! Сочетание нежной кислинки фруктового сока с легкой, чуть заметной, ноткой мяты и наивкуснейшего белоснежного пломбира никого не оставят равнодушным!

Ингредиенты:
  • сливки 33-35% 500 мл
  • молоко сухое 70 г
  • кукурузный крахмал 20 г
  • сахар 90 г
  • ванилин 1 г
  • мята 1 пучок
  • малиновый сироп 200 мл
  • мятный сироп 50 мл
  • молоко 3,2% 600 мл
  • шоколадные капли по вкусу
Время готовки 3 ч 55 мин
Количество порций 10
Сложность приготовления сложно
Источник gastronom.ru

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1.

В сотейнике соединить сухое молоко, сахар и ванилин.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 1
Шаг 2.

Тонкой струйкой влить 500 мл молока. Тщательно все перемешать.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 2
Шаг 3.

В отдельной миске смешать крахмал и оставшееся молоко (100 мл).

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 3

 

Шаг 4.

Молочную смесь поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем влить крахмал и сварить молочный кисель.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 4

 

Шаг 5.

Горячий кисель перелить в миску через мелкое сито.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 5

 

Шаг 6.

Остудить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Кисель должен быть холодным!

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 6

 

Шаг 7.

Холодные сливки взбить.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 7

 

Шаг 8.

Смешать взбитые сливки с холодным молочным киселем. Всю массу разделить на две равные части. Одну из частей разделить в пропорции 1:3.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 8

 

Шаг 9.
Меньшую часть оставить белой
Торт-мороженое Арбуз. Шаг 9

 

 

Шаг 10.

В другу часть влить малиновый сироп и хорошо перемешать.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 10

 

Шаг 11.

Для получения мятного мороженого, пучок мяты хорошо промыть под водой, и опустить его в кипяток на 20 секунд.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 11

 

Шаг 12.
Затем отделить листья от стеблей, просушить их на бумажном полотенце. Листья выложить в чашу блендера, добавить 3 ст. л. мороженого и измельчить.
Торт-мороженое Арбуз. Шаг 12

 

 

Шаг 13.

Смешать с остальной частью. Для более интенсивного цвета добавить мятный сироп. Все хорошо перемешать. Все три контейнера с мороженым поставить в морозильную камеру.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 13

 

Шаг 14.

Каждый час мороженое перемешивать миксером, 3-4 раза.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 14

 

Шаг 15.

На последнем перемешивании в малиновое мороженое добавить шоколадные капли.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 15

 

Шаг 16.

Разъемную форму (тут 21 см) застелить пищевой пленкой (боковые стенки тоже застелить пленкой). Аккуратно выложить слой мятного мороженого, потом слой белого.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 16

 

Шаг 17.
В серединку залить малиновое мороженое. Поставить в морозилку до полного застывания.
Торт-мороженое Арбуз. Шаг 17

 

 

Шаг 18.

Перед подачей мороженое извлечь из формы и освободить от пленки. Дать постоять 10-15 минут.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 18

 

Шаг 19.

Затем нарезать на порционные кусочки.

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 19

 

Торт-мороженое Арбуз. Шаг 20

 

 

Приятного аппетита!

Автор: Поварёнок

Добавить комментарий

© 2018 ПОВАРЁНОК
top