Яйца, запеченные по-провансальски

Запечёные яйца

По большому счету oeufs gratinés à la provençale представляют собой еще одну разновидность гратана и относятся к типично простой крестьянской провансальской кухне. Загвоздка заключается только в том, что во французской кухне яйца в виде разнообразных омлетов, яичниц и запеканок считаются вполне самостоятельным блюдом, которое можно есть и на обед, и на ужин. В то время как в России яйца – скорее еда на завтрак, кроме, пожалуй, фаршированных. Ну что ж, чтобы не противоречить национальной традиции, запеките их по-провансальски на утро. Тем более что в этом случае можно приготовить их накануне и разогреть перед подачей.

В зависимости от сыра вкус этого блюда будет существенно меняться. Попробуйте приготовить их с грюйером, конте, лайолем, выдержанным эмменталем, мимолетом или пармезаном.

Ингредиенты:
  • яйца 9 шт.;
  • твердый сыр 100 г;
  • чеснок 1 зубчик;
  • луковица небольшая 1 шт;
  • масло сливочное 80 г плюс еще немного для смазывания;
  • мука 2 ст.л.;
  • молоко 250 мл;
  • крем-фреш (можно заменить сметаной или густыми сливками) 2 ч.л.;
  • мускатный орех щепотка;
  • соль по вкусу;
  • черный перец по вкусу.
Время готовки 40 мин
Количество порций 4-5
Сложность приготовления средне
Источник www.subscribe.ru

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1.
Сварите яйца вкрутую, 10 мин. Обдайте холодной водой, очистите и разрежьте вдоль пополам.
Шаг 2.
Тонко нарежьте лук, раздавите и порубите чеснок. Обжарьте лук и чеснок в половине сливочного масла на небольшом огне до золотистого цвета, 10 мин.
Шаг 3.
Добавьте муку. Как следует размешайте. Потом понемногу доливайте молоко, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и крем-фреш, снимите с огня.
Шаг 4.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите в нее половинки яиц срезом вверх. Залейте яйца содержимым из сковороды, посыпьте тертым сыром и выложите сверху несколько кусочков сливочного масла.
Поставьте форму в разогретую до 170 °С духовку и готовьте до появления золотистой корочки, примерно 12 мин. Подавайте теплыми.
Приятного аппетита.

 

 

 

 

Автор: Поварёнок

Добавить комментарий

© 2018 ПОВАРЁНОК
top